In Frankreich wird Genuss groß geschrieben. Nicht etwa, weil einem in Frankreich die gebratenen Täubchen in den Mund fliegen oder die Schweine mit Messer und Gabel im Rücken herumlaufen. Sondern will hier jeder ständig ans Essen denkt. Es gibt ganz einfach nichts Wichtigeres.

Küchenfragen sind für Franzosen eine Frage der Ehre. Meine Geflügelfrau händigt mir Täubchen erst nach einer Befragung aus, die mehr an die Prüfung eines Adoptionsgesuchs als an einen Lebensmittelkauf erinnert: Wo werde ich die Vögel lagern? Wie zubereiten? Wann servieren? Der Fischhändler stupst zwei Duzend Jakobsmuscheln mit dem Finger an, um die sechs frischesten zu finden. Die lang und länger werdende Schlange ist ihm egal. Und im Delikatessengeschäft fragte mich die Verkäuferin, die meinen Akzent bemerkt hatte, einmal alarmiert: „Wollen Sie mit der Foie Gras reisen?"