Aromen bei Weißweinen
Aroma: |
Weinsorte |
Apfel |
Frische, junge Mosel-Rieslinge, Chardonnay, Weißburgunder (Pinot blanc, Pinot bianco) |
Aprikose (getrocknet) |
Rieslinge von Rheingau, Pfalz und Mosel, reife Chardonnays, Sauvignon blanc, Chenin blanc |
Banane |
Häufig bei jungen Weißweinen (Chasselas = Gutedel, Chardonnay, Riesling, Grauburgunder, Pinot Grigio) |
Biskuit |
Frascati Superiore, weiße Burgunder |
Butter |
Chardonnay-Weine |
Farn |
Riesling, Müller-Thurgau, Sauvignon-blanc (auch häufig bei Rotweinen) |
Feige (getrocknet) |
Aroma in vielen großen, reifen Weißweinen |
Gras (frisch) |
Sauvignon blanc, Sémillon (weiße Bordeaux-/Graves-Weine) |
Haselnuss |
Badischer Gutedel, reifer Chardonnay, Viognier, Pinot Grigio, Frascati |
Johannisbeere (schwarz) |
Sauvignon blanc (Sancerre), Barroque, Scheurebe |
Kräuter (frisch) |
Junge Rieslinge, Sauvignon blanc, Sémillon, oft bei Provence- und Loireweinen, bei Weißweinen aus Venetien (Soave) und Sizilien |
Mandarine |
Feine Rieslinge (Rheingau) |
Melone |
Chardonnay aus Kalifornien oder Australien, große Chablis aus Frankreich |
Nuss mit Zitrone |
Chardonnay, viele weiße Burgunder (Chablis) |
Paprikaschote (grün) |
Junge italienische Weißweine, Gavi (Piemont), Pinot Bianco, Sancerre, Cabernet blanc, Sémillon, Sauvignon |
Pfeffer |
Grüner Veltliner u.a. |
Pfirsich (weiß) |
Rieslinge von der Pfalz, aus dem Rheingau und von der Mosel, Chardonnays aus Australien (in Kombination mit Pfirsichkernen oft bei neuen Fässern) |
Spargel (grün) |
Weiße Loire-Weine (Sauvignon blanc), sizilianische Weißweine |
Stachelbeere |
Sauvignon blanc (Sancerre, Pouilly-Fumé, Pouilly-Fuissé) |
Toastbrot (geröstet) |
Chardonnay, weiße Burgundersorten, Gavi, Soave Classico |
Vanille |
Typisch für Barrique-Weine (französischer Eiche) |
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Aromen bei Rotweinen
Aroma: |
Weinsorte |
Backpflaume, Dörrpflaume |
Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah (Shiraz), Barbera, reifer Chianti Classico, alter Burgunder |
Brombeere |
Viele Chianti, Rhôneweine aus Syrahtrauben |
Farn |
Häufig bei Cabernet Sauvignon, Merlot, Valpolicella u.a. |
Himbeere |
Häufig in Rotweinen (Pinot Noir) |
Johannisbeere, (schwarz) |
Cabernet Sauvignon |
Kaffee |
Weine aus getoasteten (gerösteten) Holzfässern |
Kirsche (reife dunkle) |
Typisch für rote Burgunder |
Kräuter (frisch) |
Cabernet Franc, Syrah (Shiraz), Sangiovese, Corvina, Dornfelder, Rotweine von Kreta |
Leder |
Syrah (Shiraz), Merlot, Bordeaux-, Côtes du Rhône, Roussillon-Weine |
Nüsse (geröstet) |
Viele im holzfass-ausgebaute Bordeaux-Weine |
Paprikaschoten (grün) |
Jüngere Rotweine, (z.B. Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Pinot noir, Pinot nero), Languedoc-Roussillon, Pinotage (Südafrika) |
Pfeffer (schwarz) |
Syrah (Shiraz), Grenache, teilweise Cabernet-Sauvignon |
Pflaumen (frisch) |
nicht sehr häufig in Rotweinen: Vernatsch, Barbera, Dolcetto, Bordeaux Supérieur |
Rauch, Holzrauch |
Mourvèdre, Syrah, (Shiraz), Rotweine aus dem Médoc |
Schokolade |
In allen großen Rotweinen (z.B.Bordeaux) und in vielen südlichen Weinen, Châteauneuf-du-Pape, Taurasi |
Teer |
Nebbiolo, Barolo, ältere Syrah-Weine, Pinotage (Südafrika), viele Rotweine aus Eichen-Barriques |
Veilchen |
Typisch für Syrah (auch mineralischer Duft) Nebbiolo |
Zedernholz |
Cabernet Sauvignon, Syrah (Shiraz), viele Bordeaux, Riojas |
Aromarad
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Zitat |
Champagner ist ausgeprägt und dennoch zurückhaltend, kulinarisch so anpassungsfähig, dass er in der Champagne praktisch zu allen Gerichten serviert wird.